Les menus du restaurant Chez Gilbert à Cassis

Menus du restaurant

Menu le Corton
Prix : 32€

Soupe de poissons de roche de méditerranée, servie avec sa rouille et pains grillés

ou

Tartare de thon rouge assaisonné, noisette de foie gras poêlé, tuile de sésame dorée

ou

Pressé de rougets barbets, escabèche à la provençale, coulis de Granny Smith acidulés

ou

Ravioles aux champignons de saison parfumées à la truffe, brunoise de légumes au pistou

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Daurade royale grillée, aromatisée au fenouil sauvage, légumes de saison à l'huile d'olive

ou

Merlu blanc braisé, émulsion à l'ail doux et persil, risotto aux gambas

ou

Paleron de veau rôti, polenta moelleuse aux olives, jus à la sarriette

ou

Tournedos de boeuf fermier de l'Aubrac, échalotes confites, parmentier de patates douces, crumble épicé

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Burratta, légumes confits et pignons

ou

Dessert au choix à la carte

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Menu en Vau
Prix : 40€

Soupe de poissons de roche de méditerranée, servie avec son pain grillé et sa rouille

ou

L'assiette de coquillages de Chez Gilbert, huîtres, crevettes, moules, bulots, palourdes, praires

ou

Belles Gambas sauvages à la plancha, crumble d'olive noire et mousseline de patates douces, beurre au yuzu

ou

Terrine de foie gras de canard cuit au sauternes, chutney de coing, brioche toastée

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Bar grillé, aromatisé au fenouil sauvage, légumes de saison au basilic

ou

Dos de Lieu rôti à la fleur de sel marin, linguines et palourdes à la coriandre fraîche

ou

Carré de chevreuil, jus corsé à l'huile de courge et curcuma, aumônière de chou frisé et côtes de blettes

ou

Pigeonneau Royal, le suprême au foie gras, la cuisse laquée au miel de lavande, crosnes rôtis et dome d'épinard frais

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Burratta, légumes confits, pignons et huile d'olive

ou

Dessert au choix à la carte

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Menu Enfant
Prix : 12€

1 sirop

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Steak haché

ou

Filet de poisson blanc

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Glace surprise

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