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Les Prémices

 

Soupe de Poissons de méditerranée, servie avec son pain grillé et sa rouille  18

Oeufs brouillés à la truffe et aux chataignes, carpaccio de truffe
 20

Carpaccio de Saint Jacques, brunoise de mangue, vinaigrette aux agrumes
 25

Langoustines poêlées à la minute, bisque d'arraignée de mer, salpicon d'avocat aux agrumes 
 25

Queue de Langouste, pointes d'asperges en tempura, hollandaise au gingembre
 25 

Homard bleu rôti en carapace,girolles et petits pois, billes de pommes vertes
 25

Tartare de Thon légèrement mariné au citron vert et sauce soja, coriandre
 25

 

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